Nos élèves se trouvent toujours très démunis devant leur carte lorsqu’elle est distribuée avec l’impression qu’ils n’arriveront jamais à tout réviser... ce questionnaire leur donne des idées de questions qui doit leur permettre d’élaborer un tableau récapitulatif pour chaque plat avec l’origine, les variétés du produit phare, l’accord mets-vin, la garniture... Le travail tout au long de l’année sur la carte de la session précédente n’est jamais inutile car les produits de base varient guère.